SALSA PICCANTE BOLIVIANA DA USARE NELLE MINESTRE; SULLE CARNI; SUI PESCI; SULLE PATATE BOLLITE; SULLE UOVA; SUL RISO ECC……….

Ingredienti:

1 pomodoro senza la buccia

2 peperoncini verdi piccanti a cui avete tolto i semi (LOCOTOS)

2 ciuffi di prezzemolo

2 rametti di coriandolo boliviano (QUILQIÑA)

1 rametto di menta (YERBABUENA)

4 cucchiai di acqua bollente

Sale q.b.

Mettere in un mortaio i peperoncini e pestarli, poi aggiungere il pomodoro e tutti gli altri ingredienti
Pestare fino ad aver ottenuto una salsa densa.
Aggiungere sale a piacere solo alla fine prima di servire.
(A chi piace può tritare a piccoli cubetti un po’ di cipolla bianca e spargerla sopra la salsa)

Se si vuole ottenere una salsa più verde, mettere più peperoncini ed erbe.
Se si vuole ottenere una salsa molto piccante lasciare i semi dei peperoncini.
In alcune regioni della Bolivia si utilizzano peperoncini rossi o gialli al posto di quelli verdi.
Si può fare anche col frullatore, ma potendo è meglio pestare con la pietra.